酢豚といえば、パイナップルを入れる派と入れない派に分かれることで有名な料理ですね。パイナップルを入れることで肉が柔らかくなるというメリットを得られるようですが、やはりフルーツと肉の組み合わせは賛否両論あります。今回はそんな酢豚のカロリーや糖質を紹介しますので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

酢豚のカロリーは高め？太る？痩せる？

まずは酢豚のカロリーを見ていきましょう。

• 酢豚のカロリー：115kcal/100gあたり

酢豚1人前がおおよそ200g前後ですので、1人前だと230kcal前後ですね。全体的に高カロリーな中華料理の中では低いほうでしょうか。それでも、酢豚+主食の組み合わせになるわけですから、油断はしないほうがいいでしょう。少し多めに食べれば300kcalや400kcalを超えてしまいますし、そこにご飯などが組み合わされば1食の摂取目安である600～700kcalを超えてしまう可能性が高いです。

材料別のカロリーについては以下のようになります。

食材	カロリー（100gあたり）
豚もも肉	183kcal
たまねぎ	37kcal
にんじん	37kcal
パイナップル	51kcal

こうしてみると、豚肉だけが非常に高カロリーですね。野菜類やパイナップルについてはカロリーが低めですので、少し多めに入れてもいいくらいです。では、酢豚のカロリーは豚肉の量で決定するのかと言えば、そうでもありません。実は酢豚には多くの調味料が用いられます。

調味料	カロリー（100gあたり）
砂糖	384kcal
ケチャップ	119kcal
醤油	71kcal
片栗粉	330kcal

片栗粉は調味料というよりも、とろみ付けのアイテムですね。もちろん、100gも使うことはありませんが、砂糖は10ｇでも40kcal近くあります。ほかの調味料についても低カロリーとは言えず、これらを少量ずつ使うことも酢豚のカロリーが低くない原因です。

濃い目の味付けが好きで調味料を多めに入れる方の場合、その分だけカロリーが高くなってしまいますので気を付けてください。

酢豚の糖質は？糖質制限ダイエット向き？

次に酢豚の糖質を見ていきましょう。

• 酢豚の糖質：9.5g/100gあたり

1人前だと19gくらいの糖質量ですね。スタンダード糖質制限では1食あたり40gまで糖質を摂取できますので、目安の半分くらいの糖質量。これなら、糖質制限中でも口にすることができるでしょう。ただ、食べすぎや主食の有無などには気を付けたいところです。

材料別の糖質は以下のようになります。

食材	糖質（100gあたり）
豚もも肉	0.2g
たまねぎ	7.2g
にんじん	6.5g
パイナップル	11.9g

メインとなる豚肉の糖質は低め。逆にカロリーは低めであった野菜類やパイナップルがやや高い数字となっています。また、調味料の糖質にも注意したいところですね。

調味料	糖質（100gあたり）
砂糖	99.2g
ケチャップ	25.6g
醤油	10.1g
片栗粉	81.6g

特に砂糖と片栗粉は非常に高糖質、というよりも糖質の塊のような存在です。少量の使用が酢豚の糖質を左右しますので、使い過ぎは絶対にやめておきましょう。ちなみに、酢についてはカロリーも糖質も低いので特に問題ありません。

酢豚の脂質はどのくらい？

次に酢豚の脂質を見てみましょう。

• 酢豚の脂質：5.1g/100gあたり

1人前だと10.2gの脂質量。これに対して1食の脂質摂取量が16～20g前後ですので、ほかのおかずの脂質を抑えておけば口にしても問題ないでしょう。ただ、材料の配分によっては脂質が高くなることもあります。

食材	脂質（100gあたり）
豚もも肉	10.2g
たまねぎ	0.1g
にんじん	0.1g
パイナップル	0.1g

基本的に脂質は豚肉の使用量に左右されますね。また、調理中に用いるサラダ油などにも脂質が多く含まれますので、なるべく油を控えて調理できるよう工夫してみてください。ちなみに、砂糖や醤油などの調味料は基本的にほとんど脂質を含みません。

酢豚は野菜多めがおすすめ

酢豚はもともとカロリーがそう高くはない食品ですが、豚肉の使用量を抑え、野菜を中心にすることでよりカロリーを抑えられますよ。同時に脂質を抑える効果もありますし、栄養バランスの偏りも減りそうです。ダイエット中はぜひ野菜多めの酢豚を作成してみてください。

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