2018/02/15更新

白味噌のカロリーや糖質が気になる！太る？痩せる？

白味噌は味噌の中でも色が白っぽい、ややクリーム色をした味噌のことを指します。白味噌は製造過程でのメイラード反応（大豆や麹のアミノ酸が糖と反応して色が褐色に変化すること）が抑えられているため、濃い色になりにくいのです。

今回はそんな白味噌のカロリー、糖質、脂質を紹介します。

白味噌のカロリーは高め？太る？痩せる？

カロリーのイメージ画像

まずは白味噌のカロリーから見ていきましょう。

いくつかのデータが見られるため、ややズレはあると思われますが、おおよそ上記のようなカロリー量でしょう。一般的な赤味噌が186kcalですので、少しだけカロリーが高いと考えてください。

とはいえ、味噌の使用量はそう多くありませんし、本当に微々たる差だと考えて大丈夫そうです。たとえば、みそ汁1杯に使う量は大さじ1杯程度。上記の通りなら1kcal程度しか変わりません。

ただ、キュウリなどの野菜に付けて食べるときは使い過ぎに注意した方がいいかもしれないです。味噌汁であればカロリーも低めですし、具材次第では栄養もたっぷりでしょう。

糖質のイメージ画像

次に白味噌の糖質を見ていきましょう。

一般的な赤味噌の糖質が100gあたり17g前後ですから、白味噌は赤味噌の2倍近くの糖質を持つと考えておきましょう。これは、砂糖などが含まれるのではなく、単純に麹歩合が多いせいだと言われています。

味噌汁1杯に使う程度の量であれば問題ないとは思いますが、心配なら赤味噌の方を利用するといいかもしれません。また、野菜などにつけて食べる際は使い過ぎに注意。糖質的には少しの使い過ぎがダイエット失敗に繋がりそうです。

ちなみに、味噌汁にするなら具材の糖質も抑えておきましょう。一般的な豆腐やネギ、わかめなどは特に問題ありません。しかし、ジャガイモや蓮根などは糖質がやや高めです。

脂質のイメージ画像

最後に白味噌の脂質を見ていきましょう。

赤味噌は100gあたり5.5g前後の脂質を持つとされます。つまり、白味噌の方が脂質は低めと言えるでしょう。味噌汁1杯に使う量が大さじ1杯程度であれば、脂質は1g未満です。この程度の脂質なら問題なく摂取できます。

ただ、味噌汁にする時は油揚げなど脂質が高い食品に注意してください。また、肉類との組み合わせも脂質が高くなりがちです。

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