タルタルソースは魚のフライや鶏肉などに用いられるソースのこと。ベースはマヨネーズで、そこに玉ねぎや卵、酢などを加えます。酸味や辛みがあるため、揚げ物料理をさっぱり食べられると人気があります。

今回はそんなタルタルソースのカロリー、糖質、脂質を見ていきましょう。

タルタルソースのカロリーは高め？太る？痩せる？

タルタルソースにも様々なレシピがありますが、今回は分かりやすいようシンプルなレシピを参考にしてカロリーをもとめていきましょう。

まず、タルタルソースは以下のような材料から作られます。

材料	カロリー（100gあたり）
マヨネーズ（40g）	281kcal
卵（30g）	45kcal
たまねぎ（20g）	7kcal
酢（10g）	3kcal

本来は塩コショウなどが使われるものの、使用量が少ないうえカロリーや糖質をほとんど含みませんから今回は除外してあります。上記の材料からタルタルソースを作成した場合、以下のようなカロリー量になるでしょう。

• タルタルソースのカロリー：336kcal/100gあたり

他の材料が混ざる分、少しはカロリーが抑えられているものの、やはりマヨネーズがメインですからカロリーは高めです。1回に使用する量が10gなら約34kcal、20gなら約68kcalほどになります。

1回に使用する量が少なければ問題ないと言えますが、タルタルソースは揚げ物が隠れてしまうほどかけることもあるソースです。しかし、カロリーは高めですので、くれぐれも使い過ぎには気を付けてください。

タルタルソースの糖質は？糖質制限ダイエット向き？

カロリーと同じ方法で糖質も考えていきましょう。まず、各種材料の糖質は以下のようになります。

材料	糖質（100gあたり）
マヨネーズ（40g）	1.8g
卵（30g）	0.1g
たまねぎ（20g）	1.4g
酢（10g）	0.2g

上記の材料からタルタルソースを作成すると、以下のような糖質量になるでしょう。

• タルタルソースの糖質：3.5g/100gあたり

ダイエットに向かないイメージのマヨネーズと卵ですが、実は糖質は低めです。野菜類の中では糖質が高いとされる玉ねぎの使用量も少なめですし、タルタルソースの糖質が極端に高くなることは少ないでしょう。糖質的に考えればタルタルソースは良質な調味料と言えるかもしれません。

また、タルタルソースを用いる揚げ物も糖質は低めなことが多いです。チキン南蛮なども肉類ですから糖質は低めでしょう。

タルタルソースの脂質はどのくらい？

脂質も同じ方法で考えていきましょう。まず、各種材料の脂質は以下のようになります。

材料	脂質（100gあたり）
マヨネーズ（40g）	30.1g
卵（30g）	3.1g
たまねぎ（20g）	0.0g
酢（10g）	0.0g

上記の材料からタルタルソースを作成すると、脂質量は以下のようになります。

• タルタルソースの脂質：33.2g/100gあたり

表を見てもらえば分かるように、マヨネーズが非常に高脂質です。そのため、カロリーと同じく脂質も高くなってしまいます。しかも、タルタルソースを用いる揚げ物は油を使いますから、こちらも脂質が高めです。

おそらく、タルタルソースをたっぷりかけた揚げ物なら、1食分とされる脂質16～20gを超えてしまうでしょう。

カロリーオフのマヨネーズを使おう

タルタルソースのカロリーや脂質が高いのは主にマヨネーズのせいです。そこで、タルタルソースを自作するならカロリーオフのマヨネーズを使用しましょう。カロリーオフのマヨネーズなら、商品によってはカロリーや脂質が半分程度です。

今回の説明から分かるように、マヨネーズのカロリーが半分なら、タルタルソースのカロリーも半分近くまで抑えられます。また、今回のレシピではピクルスを使いませんでしたが、ピクルスはカロリーの低い食品ですので、レシピに加えてあげれば重さに対するカロリーはさらに下がるでしょう。

ぜひ、これらの工夫を施してヘルシーなタルタルソースを作成してみてください。

あなたも誰かをダイエットレスキュー！