2018/02/15更新

しめさばのカロリーや糖質が気になる！太る？痩せる？

しめさばは鯖を酢で漬けた食品。数ある鯖の食べ方の中でも人気が高く、さっぱりとした味わいが特徴です。一見すると鯖を酢に漬けておくだけのお手軽料理に見えますが、本格的なものになると砂糖で身をしめたりなどの工程が加わります。

今回はそんなしめさばのカロリー、糖質、脂質を紹介しましょう。

しめさばのカロリーは高め？太る？痩せる？

カロリーのイメージ画像

まずはしめさばのカロリーから見ていきましょう。

食品成分表によれば、しめさばのカロリーは100gあたり339kcalとなっています。ただ、これはあくまでも目安のひとつだと考えてください。というのも、原材料である鯖のカロリーは100gあたり202kcalです。

ここに100gあたり25kcalしかない酢のカロリーをプラスした程度では339kcalにはならないでしょう。ただ、しめさばの調理過程で水分量が減少すること、そしてレシピによっては砂糖などを用いることを考えれば、100gあたり339kcalになってもおかしくはありません。

カロリーを少しでも抑えたい場合は、砂糖やみりん等を使わず、酢や塩だけで味付けするのがいいでしょう。

糖質のイメージ画像

次にしめさばの糖質を見ていきましょう。

鯖の糖質が100gあたり0.3gですので、糖質も水分量の減少や調味料の影響で増えていると分かります。とはいえ、糖質5g以下であれば、いわゆる低糖質に分類されるわけですから、糖質制限中でも安心して口に出来るでしょう。スタンダード糖質制限の目安は1食あたり糖質40g以下です。

ただ、本格的なレシピで砂糖を大量に使うと糖質が高くなることも考えられます。鯖をしめる用途で使用するなら、その大半は水で洗い流されると思われますが、それでも幾分かは糖質が高くなるはずです。ちなみに、酢は100gでも2.4gしか糖質を含まない低糖質な調味料です。

脂質のイメージ画像

最後にしめさばの脂質を見ていきましょう。

食品成分表によれば、しめさばの脂質は100gあたり26.9gです。ただ、鯖の脂質が100gあたり12.1gですし、酢や砂糖はほぼ脂質を含まないわけですから、いくら水分量が減少するとはいえ、基本的なレシピならもう少し低い数字になるような気はします。

ただ、市販品は意外とカロリーや脂質が高かったりしますので、パッケージに成分表があれば必ず確認するようにしましょう。ちなみに、脂質が本当に26.9gだとすれば非常に高く、100gで成人男性の1食分である20gを優に超えてしまいます。

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