パンやお菓子作りに必須な小麦粉ですが、タンパク質の含有量や形成するグルテンの性質でいくつかに分類されます。その中でもタンパク質の割合が8.5%以下と低いものを薄力粉と呼び、主にケーキやマフィンなどお菓子類の材料として用い […]

ゼラチンは動物の皮膚などに含まれるコラーゲンに熱を加えたもので、主にゼリーやマシュマロ、グミなどを作る際に用いられます。粉末状のものやシート状のものがスーパーなどで販売されているため、皆さんも一度は目にしたことがあるでし […]

ベーキングパウダーがケーキやドーナツなどの生地を膨らませるために用いられる膨張剤の一種です。そのため、膨らし粉と呼ばれることもあります。ドライイーストと似た役割を持ちますが、あちらは発酵が必要ですので別物だと考えておきま […]

米粉は米を製粉したもので、主にパンや団子、餅、麺などを作る際に用いられます。要は、小麦粉の代用品として用いられることが多いわけです。小麦粉には無い独特の風味や食感から、米粉パンを愛用している方も多いようですが、そのカロリ […]

だしの素はお湯に溶かすだけで簡単に出汁が作れる商品です。主な用途としては味噌汁でしょうか。また、他にも煮物など様々な料理に使用されます。頻繁に料理をする方なら粉末タイプのものをいくつかストックしているでしょう。 今回はそ […]

スープストックは牛肉や鶏肉、魚、野菜などを煮込んだ出し汁のことです。スープストックを直訳すると貯蓄したスープなどになりますが、現在はスープストックといえば洋風出汁のことを指すのが一般的です。 今回はそんなスープストックの […]

少しややこしいのですが、中農ソースや濃厚ソースはウスターソース類とされ、一般的にソースという場合はこれら全般を指します。ただ、ウスターソースと名指しの場合はウスターソース類の中でも粘度の低い商品を指すことが多いです。つま […]

タバスコは、メキシコのタバスコ州を原産とするチレ・タバスコというキダチトウガラシの一種を用いた調味料のことです。世界的に有名なホットソースであり、主にピザやパスタなどに使用します。辛い物好きな方なら欠かせない存在と言える […]

トマトケチャップはアメリカンドッグやホットドッグなど、ソーセージを使った料理に欠かせない調味料です。また、卵との相性も良く、中にはオムライスにケチャップでメッセージを書く器用な方もいます。他にもナポリタンなど、何かと需要 […]

トマトソースはトマトにみじん切りの玉ねぎなどを加えて作る、パスタやピザなどに用いるソースのこと。トマトペーストなどと混合されがちですが、トマトソースは味付けがしてあるうえ具材が入っていることから別物です。 今回はそんなト […]