酢味噌は酢と味噌と砂糖を混ぜて作る甘めの味付けの調味料です。主にホタルイカや刺身こんにゃくに付けるもので、イカやタコとの相性が良いとされています。配合の比率に決まりはなく、人によって味噌や砂糖の量はまちまちです。 今回は […]

豆板醤は中国料理に多く用いられる調味料のひとつ。ソラマメや唐辛子、塩、ごま油などから出来ており、強い辛みを持つのが特徴です。豆板醤を使用した代表的な料理には麻婆豆腐や担々麺など身近なものが多いため、皆さんも一度くらいは口 […]

コチュジャンは韓国料理によく利用される調味料で、もち米麹や唐辛子を用いて作成します。ビビンバの材料には必須ともいわれる他、鍋料理や煮物、炒め物など様々な料理に活用されます。そのため、辛い物好きな方は常にストックしているの […]

ナンプラーは日本でいうところの醤油に相当する調味料です。タイのレストランなどには基本的に常備されており、タイ料理のおよそ半分はナンプラーを使用すると言われています。ちなみに、原材料はアンチョビなどの魚類です。 今回はそん […]

黒酢は健康効果が高いと言われる酢の一種。様々な栄養が含まれることからダイエット向けドリンクやサプリメントになっていることも多く、これらを愛用している方も少なくないでしょう。そんな黒酢のカロリーや糖質は気になりませんか。 […]

バルサミコ酢はブドウを使った果実酢のひとつです。一般的な酢に比べて濃い茶色をしており、芳醇な香りを持つのが特徴。主な用途としてはイタリア料理の香りづけや味付けなどです。また、オリーブオイルと一緒にサラダへと用いられること […]

酢は酢酸が3～5%ほど含まれた酸味のある調味料で、肉を柔らかくする効果があることから肉類を使った料理に活用されます。代表的なものとしては酢豚でしょうか。ちなみに、酢を飲むと体が柔らかくなるというのは誤解で、あれはサーカス […]

塩は砂糖と並んでポピュラーな調味料です。おそらく、私たちが塩を摂取しない日はないでしょう。多くの料理や加工食品などに使用されるため、何かしらの形でほぼ毎日摂取していると思われます。 今回はそんな塩のカロリー、糖質、脂質を […]

和三盆は砂糖の一種で主に香川県や徳島県などで生産されています。製造の際、粒子を細かくするために「研ぎ」と呼ばれる作業を繰り返すのが特徴で、盆の上で3度ほどの「研ぎ」が行われることから和三盆と呼ばれているのです。用途は高級 […]

氷砂糖は純度の高いショ糖の結晶であり、その見た目が氷に似ていることから氷砂糖の名前が付けられました。手のひらサイズの小さなパッケージから、kg単位の大きなパッケージまで様々な形で販売されており、主に果実酒などを漬け込むの […]