パクチーはコリアンダー、シアントロ、中国パセリなど様々な呼び名を持った野菜です。もともと、日本料理には使用しないことから知名度の低かった野菜ですが、エスニック料理ブームによって一気に知れ渡るようになりました。 今回はそん […]

ガパオライスはタイ料理のひとつで、バジルで炒めた鶏肉や玉ねぎ、ピーマン、卵などの具材をご飯の上に乗せ、混ぜて食べる料理のことを指します。基本的に特殊な材料は必要ないため、自宅で作ることも可能な一品です。 今回はそんなガパ […]

安納芋は鹿児島県の種子島で誕生したサツマイモの一種で、非常に強い甘みとねっとりした食感を持ちます。焼くことで甘みが増すことから、主に焼き芋として食べられる他、スイートポテトやプリンなどに用いられることもあります。 今回は […]

自然薯は山芋の一種です。少しややこしいのですが、山芋とは自然薯や長芋などを含めた総称であり、特定の種を指す言葉ではありません。自然薯は山芋の中でも水分量が少なく粘りが強いため、よくとろろに利用されます。 今回はそんな自然 […]

山芋は主にとろろに使われる植物のこと。山芋から作るとろろは麦ごはんや蕎麦との相性が非常によく、やや下品ではありますが、ずぞぞぞ、と言った感じで流し込むのがたまらなく美味しいものです。 今回はそんなとろろの原材料である山芋 […]

スウィーティーはオロブランコとも呼ばれるグレープフルーツと文旦の交配種です。1990年代にガムの原料として使われたのをきっかけに知名度が上がり、ハリケーンによるグレープフルーツ不足の際には代用品とされました。 今回はそん […]

ネーブル（navel）とは「へそ」を意味しており、ネーブルオレンジは頭頂部がへそに見えることから、その名が付きました。国内で作られるオレンジ種の中で最も生産量が多く、加えてカリフォルニア産も輸入されることから、見かける機 […]

本来、マスカットと言えばヨーロッパブドウ種のマスカット品種を指すのですが、日本においてマスカットと言えばマスカット・オブ・アレキサンドリア」のことを指すことが多いでしょう。一般的なブドウと違って緑色をした果皮が特徴的です […]

びわは中心部に大きな種が含まれた果実のこと。果肉は柿のようなオレンジ色をしており、味は果物類の中でも甘みが強く、主に生食でいただきます。また、薬用として用いられることもあり、咳、嘔吐、喉の渇きなどに効果を発揮すると言われ […]

たんかんはポンカンとネーブルオレンジを自然交配させたタンゴールの一種であり、2～3月の暖かくなり始める季節に旬を迎えます。柑橘類らしく豊富なビタミンCが含まれ、その含有量はたんかん1個（200g）で1日分を補えるほどだと […]