水飴は液体化した甘味料のこと。駄菓子屋などで色付きの商品が販売される他、瓶入りの商品などもあります。そのまま食べるもよし、料理に使うもよしの食品であり、実は砂糖が日本にやってくる前から利用されていました。 今回はそんな水 […]

黒砂糖はサトウキビの搾り汁を煮詰めて作成する砂糖のことで、その見た目は名前の通り黒に近い茶色になっています。非常に色が濃いため、黒砂糖で作ったパンやお菓子は基本的に色が濃くなります。有名なところでは黒糖蒸しパンなどでしょ […]

ブドウ糖はグルコースとも呼ばれる糖のことであり、脳を働かせるためには必需品とされます。ブドウ糖が不足すると脳の活動が低下し、集中力が欠如することもあるのです。ちなみに、名前の由来はブドウから発見されたためです。 今回はそ […]

ガムシロップは水と砂糖を混ぜて作る甘味料のことで、主にコーヒーや紅茶などのアイスドリンクに使用されます。もともとはアラビアガムを加えて作ることが多かったものの、近年は製造技術の向上によりアラビアガムが使われることは少ない […]

メープルシロップはムクロジ科カエデ属のサトウカエデの樹液などを煮詰めて作るシロップのこと。独特の甘みを持った液体で主にホットケーキやワッフルなどに用いられます。生産地はカナダが有名ですが、実は日本でも少量ながら生産されて […]

三温糖はグラニュー糖や上白糖を作る際に出来る糖液を何度か加熱し、カラメル色を付けた砂糖のことです。カラメルなどの風味が付くことから一般的な上白糖などに比べて甘みが強く、主に煮物料理などに用いられるます。 今回はそんな三温 […]

日本で砂糖と言えば上白糖を指すことが多いものの、世界的にみればグラニュー糖を指すのが一般的ですね。グラニュー糖は世界で最も消費量が多い砂糖と言われています。お菓子作りやコーヒー、紅茶の甘み付けなど様々な用途で使われます。 […]

上白糖は簡単に言えば普通の砂糖のことです。世界的にみるとグラニュー糖の方がメジャーであり消費量も多いのですが、日本だけでいえば上白糖が最も消費量の多い天然甘味料であり、煮物やお菓子作りなど様々なタイミングで用いられます。 […]

広東麺は中国広東地方で食される麺料理のこと。肉類や野菜類を炒めたのち、片栗粉でとろみをつけたあんを醤油ラーメンの上に乗せたものです。簡単に言えばあんかけラーメンということですね。 今回はそんな広東麺のカロリー、糖質、脂質 […]

皿うどんは油で揚げた麺に白菜やタケノコなどの具材を用いたあんをかけた料理、または太めの中華麺を焼きそばのように各種具材と炒めた料理のことを言います。名前こそ同じ皿うどんですが、それぞれ食感や味、見た目が違います。 今回は […]