チャーハンはご飯に肉類や野菜類を混ぜ、醤油などで味付けをして完成させる料理のこと。非常に手軽なうえ、どんな食材でも意外と合うことから残り物を片付ける時にぴったりの料理ですね。そのため、前日に料理が残ると次の日はチャーハン […]

屋台の定番料理のひとつである焼きそば。縁日などに行くと大きな鉄板のうえでパフォーマンスのように調理されており、ソースの香ばしい香りにつられて、ついつい購入してしまうことも多いですね。がっつり濃い目のソースに麺、そこにキャ […]

ビーフンは米粉で作られた麺。つまり、ライスヌードルのことです。日本以外でも中国や台湾などの地域で食されており、そうめんのような細長い形状が特徴的。一般的な用途としては焼きビーフンなどが有名ですね。また、具材と共にスープへ […]

片栗粉はじゃがいもから製造される粉類のこと。とろみをつけるために利用されることが多く、かに玉や麻婆豆腐などの中華料理には必須ともいえる食材です。また、唐揚げ等の揚げ物にも利用されることから、家庭に1つはストックしているで […]

パン粉は名前の通り、乾燥させたパンを粉々にしたもので、よく海老フライなどの衣に使われますね。また、ハンバーグなどのつなぎにも使われることがあり、用途はそれなりに幅広いと言えるでしょう。ちなみに、パン粉といえば袋に入った商 […]

そば粉はタデ科の一年草であるソバの種を挽いた粉のこと。その名の通り、そばに利用される他、パン作りやお菓子作りにも利用されますね。感覚的には小麦粉に近いかもしれません。今回はそんな、そば粉のカロリーや糖質を紹介しますので、 […]

大豆粉はその名の通り、大豆を粉砕して作った粉のこと。小麦粉に比べて糖質が低いことから、よく糖質制限ダイエットに利用されますね。特にパンやお菓子類に使われることが多く、ネット上には大豆粉を活用したレシピが数多く存在していま […]

小麦粉はその名の通り、小麦を挽いて作られる穀粉のことです。グルテンの性質によって薄力粉、中力粉、強力粉の3つにわけることができ、強力粉はパンや麺類などに、中力粉はお好み焼きなどに、薄力粉はお菓子作りなどに使用されます。非 […]

スパゲッティはパスタの中でも太さが2mm弱で断面が円形のものを指します。これが少し太くなるとスパゲットーニ、少し細くなるとスパゲッティーニ、さらに細くなるとフェデリーニといったように、太さによって名前を変えます。調理方法 […]

中華麺はラーメンや冷やし中華などに使用される麺のこと。うどんやそうめんとは違い、黄色味を持つのが特徴ですね。もともとは、かん水と呼ばれるアルカリ塩水溶液の使用が必須だったものの、最近は別の原材料に置き換えられることもあり […]