卵豆腐は卵とだし汁を混ぜて固めた料理のことで、大豆を使用して作る豆腐とはあまり関係がありません。似ているのは見ための形と食感くらいでしょう。味的には冷えた茶わん蒸しと似ていますが、卵豆腐の場合は基本的に具材を入れません。 […]

オムレツは簡単に言ってしまえばご飯を含まないオムライスのこと。日本では基本的に中身として挽肉や玉ねぎ、チーズなどを入れることが多いです。また、中には何も具材を入れず、卵だけで作るプレーンオムレツもあります。 今回はそんな […]

茶碗蒸しは海老や椎茸、鶏肉、銀杏などの具材と溶き卵を一緒に蒸した料理のこと。慣れてしまえば自宅でも簡単に作ることができるものの、よく口にするのは回転寿司のメニューかもしれません。基本的に熱いままいただくものですが、夏場は […]

煮卵は醤油やみりん、砂糖などの味をしみ込ませた、やや茶色みのかかったゆで卵です。一般的な用途としてはラーメンの具材でしょうか。また、そのまま食べられることもありますが、レシピによっては味が濃い目です。 今回はそんな煮卵の […]

温泉卵は生卵とゆで卵の中間的な存在。ゆで卵は半熟状態でも白身がきちんと固まっていますが、温泉卵の場合は黄身だけでなく白身も半液体状です。作り方は65度前後のお湯に30分ほど漬けておくというもので、絶対に温泉が必要なわけで […]

ゆで卵は卵を殻ごと茹でるだけで完成するお手軽な料理。そのまま食べるのはもちろんのこと、サラダやサンドイッチ、煮卵、おでんなど様々な料理に活用されます。アレルギーなどの理由がなければ、一度は口にしたことがあるでしょう。 今 […]

イワシやアジ、サンマなどの魚をすり身にして丸く成型し、茹でたものをつみれを言います。このつみれを味噌味のスープに入れたのがつみれ汁という料理です。具材はつみれだけでなく、わかめや大根などレシピによっていろいろな野菜類を加 […]

味噌汁の具材として有名なあさりを酒で蒸し焼きにしたのがあさりの酒蒸しです。使用するのはあさりに酒、後は少しの調味料とシンプルなもので、あさりの最も簡単な食べ方ともいえるかもしれません。ただ、砂抜きがやや面倒ではあります。 […]

アルミホイルの上に鮭の切り身や食べやすいサイズにカットした野菜類を乗せ、グリルなどで焼いたのが鮭のホイル焼きです。使用する野菜類に決まりはなく、玉ねぎやニンジン、キノコ類など幅広いです。味付けはシンプルにレモンか、ドレッ […]

クラムチャウダーは二枚貝や玉ねぎ、にんじんなどを具材とするスープのことです。本場のアメリカではホンビノスガイと呼ばれる二枚貝を使用するのですが、日本では流通が少ないため基本的にアサリなどで代用します。 今回はそんなクラム […]