デミグラスソースはハヤシライスやハッシュドビーフ、ハンバーグ、オムライスなどに用いる西洋料理のソースのこと。玉ねぎやバター、小麦粉、ワインなど使用する材料が多く、自作する場合はやや手間になりますが、最近では簡単に使えるデ […]

ミートソースは挽肉やトマト、たまねぎ、にんじんなどを混ぜて作るソースのことで、主にスパゲッティやグラタンなどのメニューに用いられます。また、ミートソーススパゲッティのことをミートソースを呼ぶこともありますが、今回はソース […]

コンソメはブイヨンに肉や野菜を入れて作るフランス料理のスープのことですが、日本においてはコンソメスープの素を指すことが多いですね。本来は作成に時間のかかるコンソメですが、素を用いる場合は水に溶かすだけで簡単に完成します。 […]

柚子胡椒は唐辛子とユズの果皮、塩から作られる調味料のこと。その名前から胡椒を用いると勘違いする方も多いのですが、ここで言う胡椒とは唐辛子のことです。そのため、柚子胡椒に胡椒が用いられることは基本的にありません。 今回はそ […]

胡椒はよく塩と共に用いられる調味料のひとつです。黒胡椒や白胡椒などの種類があり、有名なものは2つが混合されたタイプでしょう。小瓶に入ったもので、おそらく1家庭に1つは常備してあると思われます。 今回はそんな胡椒のカロリー […]

唐辛子は様々な料理や調味料に用いられる香辛料です。有名なものとしては豆板醤やラー油、七味唐辛子、チリソースなどでしょうか。特徴な何といっても強い辛みで、中国料理には欠かせない存在ともいえます。 今回はそんな唐辛子のカロリ […]

七味唐辛子は唐辛子をベースに7種類の薬味を調合した香辛料のこと。主に調合されるのは山椒、麻の実、黒胡麻、けしの実、陳皮などです。この調合はメーカーなどにより異なるため、同じ七味唐辛子という名前でも中身が同じとは限りません […]

わさびはアブラナ科ワサビ属に分類される植物のことで、すりおろしたものを寿司や刺身などに利用します。特徴は何といっても刺激の強い辛みで、子供だと苦手なことが多いですね。わさび入りの寿司を食べてこそ大人、なんて意見もあります […]

マスタードは洋がらしとも呼ばれる調味料のひとつ。黄色い見た目とほどよい辛みが特徴で、主にホットドッグやフランクフルト、サンドイッチなどに利用されます。ケチャップと共に用いられることも多く、最近ではマスタードとケチャップの […]

一般的なマスタードが植物の種子を細かくすり潰すのに対して、粒マスタードはあえて種子をすり潰さず、粒粒した食感を味わえるように仕上げたものです。肉料理との相性がよく、ウインナーやステーキなどに用いられます。 今回はそんな粒 […]