ビーフンは米粉で作られた麺。つまり、ライスヌードルのことです。日本以外でも中国や台湾などの地域で食されており、そうめんのような細長い形状が特徴的。一般的な用途としては焼きビーフンなどが有名ですね。また、具材と共にスープへ […]

片栗粉はじゃがいもから製造される粉類のこと。とろみをつけるために利用されることが多く、かに玉や麻婆豆腐などの中華料理には必須ともいえる食材です。また、唐揚げ等の揚げ物にも利用されることから、家庭に1つはストックしているで […]

パン粉は名前の通り、乾燥させたパンを粉々にしたもので、よく海老フライなどの衣に使われますね。また、ハンバーグなどのつなぎにも使われることがあり、用途はそれなりに幅広いと言えるでしょう。ちなみに、パン粉といえば袋に入った商 […]

そば粉はタデ科の一年草であるソバの種を挽いた粉のこと。その名の通り、そばに利用される他、パン作りやお菓子作りにも利用されますね。感覚的には小麦粉に近いかもしれません。今回はそんな、そば粉のカロリーや糖質を紹介しますので、 […]

大豆粉はその名の通り、大豆を粉砕して作った粉のこと。小麦粉に比べて糖質が低いことから、よく糖質制限ダイエットに利用されますね。特にパンやお菓子類に使われることが多く、ネット上には大豆粉を活用したレシピが数多く存在していま […]

小麦粉はその名の通り、小麦を挽いて作られる穀粉のことです。グルテンの性質によって薄力粉、中力粉、強力粉の3つにわけることができ、強力粉はパンや麺類などに、中力粉はお好み焼きなどに、薄力粉はお菓子作りなどに使用されます。非 […]

スパゲッティはパスタの中でも太さが2mm弱で断面が円形のものを指します。これが少し太くなるとスパゲットーニ、少し細くなるとスパゲッティーニ、さらに細くなるとフェデリーニといったように、太さによって名前を変えます。調理方法 […]

中華麺はラーメンや冷やし中華などに使用される麺のこと。うどんやそうめんとは違い、黄色味を持つのが特徴ですね。もともとは、かん水と呼ばれるアルカリ塩水溶液の使用が必須だったものの、最近は別の原材料に置き換えられることもあり […]

暑い季節にぴったりの料理といえば、やっぱり冷麦ですよね。風鈴の音を聴きながら縁側でいただけば、日本の夏を思いっきり感じることができそうです。そんな冷麦のカロリーや糖質量、気になりませんか。今回は冷麦のカロリーや糖質につい […]

そうめんは小麦粉を使って作る麺料理のこと。日本では夏の定番メニューとして人気が高く、家庭によっては大量の乾燥そうめんをストックしていることも。ただ、夏場が過ぎると消費量で減ることから、賞味期限を切らしてしまうこともありま […]