かますは太平洋やインド洋、大西洋など幅広い地域に分布する魚類のことで、秋刀魚のように細長い見た目が特徴です。もちろん、食用魚として有名な種類であり、干物や塩焼き、揚げ物など様々な調理法で食されます。 今回はそんな、かます […]

カレイはヒラメと同じく平たいボディを特徴とする魚類の一種です。実は非常に種類の多い魚で世界単位になると100種類ほど存在するのですが、日本でみられるのは、その中の数十種類程度です。有名なものとしては、マガレイやマコガレイ […]

キスは脂身が少なく柔らかい食感が特徴の白身魚です。1尾のサイズが魚類の中では小さく、まるごと唐揚げに使用されることもあります。また、キスと言えば天ぷらも有名ですね。わりと揚げ物にされることが多い魚と言えるでしょう。 今回 […]

ほっけはアイナメ科ホッケ亜科に分類される魚類のことで、普段から料理をする方ならご存知のように開きにして食べられることが多い種類です。これは鮮度が落ちやすいため。鮮度が良好なものについてはフライや煮付けにすることもあります […]

スズキはブリなどと同じく出世魚と呼ばれるもので、成長に合わせて名称が変わります。30センチ程度の小さなものはセイゴ、60センチ程度まではフッコ、そして、それ以上がスズキです。味は癖がなく柔らかいのが特徴です。 今回はそん […]

ふぐと言えば毒があることから素人の調理は非常に危険であり、調理には資格が必要とされる珍しい魚類です。加えて高価なことから滅多に口にはできませんが、ふぐ刺しやふぐちり等の料理は絶品です。 今回はそんなふぐのカロリー、糖質、 […]

太刀魚は最大全長が2メートルを超えるものの、幅が無いことから非常に細長い見ためをした魚類です。名前の由来は当然ながら細長い見た目が太刀に似ているからと言いたいのですが、実は他の説もあるようです。食用としては刺身や焼き物、 […]

鱈は脂肪分が少ないことで有名な魚類です。用途としてはかまぼこや魚肉ソーセージなどの練り物をはじめ、チップスや干物にも利用されます。また、鍋料理の鱈ちり等に用いられることもあり、なかなかに需要の高い魚類と言えます。 今回は […]

ひらめは魚類の中でもやや奇妙な見ためをしており、両の目が左半身についています。これが「左ひらめ」と言われる所以です。シャケやマグロに比べると需要は低いものの、煮込みやソテーなど様々な料理に活用されますね。 今回はそんなひ […]

マグロはツナの原材料として有名な魚。日本のみならず世界中で食用にされており、その食べ方は地域により様々です。日本の場合は刺身や海鮮丼など生でいただくことが多いですね。後はステーキや缶詰などが有名です。 今回はそんなマグロ […]