ミミガーは豚の耳を使った料理のことです。豚の耳を焼いて毛を除去し、茹でたものを千切りにしてからポン酢などの調味料を和えて完成です。特徴は軟骨のコリコリした食感で、酒の肴などによく用いられます。 今回はそんなミミガーのカロ […]

豚トロは豚の頬から肩に当たる部位のことです。豚肉の中でも脂肪分が多めなのが特徴で、その名前はマグロのトロ（こちらも脂肪分が多い部位）から付いたと言われています。用途としてはラーメンの具材や焼肉などが有名です。 今回はそん […]

フォアグラはガチョウやアヒルに大量の餌を与え、脂肪肝という状態にして得る高級食材のこと。トリュフやキャビアと並んで世界3大珍味と言われており、世界中に多くの愛好家が存在しています。 今回はそんなフォアグラのカロリー、糖質 […]

うずらと言えば卵が有名ですが、それとは別に肉を食用にすることもあります。基本的にオスを精肉用にするようで、流通量の少なさからスーパーなどではあまり見かけないものの、ネット通販などで入手可能です。 今回はそんなうずらのカロ […]

くじらの肉と言えば肉類の中でも貴重であり、通販などで購入できるものの、その価格は高めに設定されています。そのため、入手難易度はやや高めですが、実はカロリーが低いことからヘルシーでダイエット向けの肉と言われることがあります […]

鴨と言えば鴨鍋が有名であり、鴨が葱を背負ってくるの言葉通り、ネギと一緒に煮込むことで臭みを取り除きます。牛肉や豚肉などの肉類に比べると流通量は少ないものの、他にも蕎麦や汁物などに利用されます。 今回はそんな鴨のカロリー、 […]

ラムはジンギスカンなどの料理で有名な羊の肉です。同じく羊の肉を意味するため、よくマトンと混合されがちですが、ラムは生後12か月未満の羊、マトンは1年以上の羊という区別があります。 今回はそんなラムのカロリー、糖質、脂質を […]

ぼんじりは鶏の尻尾の骨部分にある肉のこと。皆さんもご存知のように鶏の尻尾は短く小さいため、1羽からとれるぼんじりの量はそう多くありません。特徴はその脂身の多さで、鶏トロと呼ばれることもあります。 今回はそんなぼんじりのカ […]

せせりとは鶏の首の部分にある肉のことで、1羽からとれる量が20～100gという貴重な部位です。特徴としては身がしっかりしていながら脂肪分も含んでいることでしょうか。よく焼き鳥のメニューに加えられています。 今回はそんなせ […]

鳥皮はむね肉などの皮部分のこと。炒め物や煮物など様々な料理に利用されますが、おそらく最も口にする機会が多いのは焼き鳥でしょう。ねぎまやつくね等と並んで焼き鳥の定番メニューになっています。 今回はそんな鳥皮のカロリー、糖質 […]