さやえんどうはエンドウの未熟な果実のことです。見た目は豆の小さな枝豆のようにも見えますが、さやえんどうの場合はまるごと炒め物やスープ類に使用していただきます。 今回はそんな、さやえんどうのカロリー、糖質、脂質を紹介します […]

ゴーヤは沖縄料理であるゴーヤーチャンプルーの材料として有名な料理です。一昔前はあまり知られていなかった野菜ですが、00年代に放送されたドラマをきっかけに知名度が上昇したと言われています。ちなみに、ゴーヤとにがうりは同じ野 […]

らっきょうと聞けば頭の中ではカレーがイメージされる、という方も少なくないでしょう。実際、日本におけるらっきょうの用途の9割はカレーなのではないでしょうか。よく福神漬けとセットで用いられます。 今回はそんならっきょうのカロ […]

きくらげはラーメンや中華料理の他、炒め物や酢の物にも使用されるキノコのことです。一般的に販売されているきくらげは乾燥品が多く、それを水で戻してから料理に使用します。食感はやや弾力性があり好みが別れるのですが、ハマる人は本 […]

大根の発芽直後のものをかいわれ大根と呼び、海鮮丼や手巻き寿司、サラダや和え物、肉巻きなど様々な料理に使用されます。ものによっては辛みが強く、子供だと苦手意識を持つことも多いのですが、それが癖になる一品でもあります。 今回 […]

パクチーはコリアンダー、シアントロ、中国パセリなど様々な呼び名を持った野菜です。もともと、日本料理には使用しないことから知名度の低かった野菜ですが、エスニック料理ブームによって一気に知れ渡るようになりました。 今回はそん […]

ガパオライスはタイ料理のひとつで、バジルで炒めた鶏肉や玉ねぎ、ピーマン、卵などの具材をご飯の上に乗せ、混ぜて食べる料理のことを指します。基本的に特殊な材料は必要ないため、自宅で作ることも可能な一品です。 今回はそんなガパ […]

安納芋は鹿児島県の種子島で誕生したサツマイモの一種で、非常に強い甘みとねっとりした食感を持ちます。焼くことで甘みが増すことから、主に焼き芋として食べられる他、スイートポテトやプリンなどに用いられることもあります。 今回は […]

自然薯は山芋の一種です。少しややこしいのですが、山芋とは自然薯や長芋などを含めた総称であり、特定の種を指す言葉ではありません。自然薯は山芋の中でも水分量が少なく粘りが強いため、よくとろろに利用されます。 今回はそんな自然 […]

山芋は主にとろろに使われる植物のこと。山芋から作るとろろは麦ごはんや蕎麦との相性が非常によく、やや下品ではありますが、ずぞぞぞ、と言った感じで流し込むのがたまらなく美味しいものです。 今回はそんなとろろの原材料である山芋 […]